フランス料理の中で、日本人にとって馴染みのない食材と言えば、このエスカルゴでしょう。エスカルゴ、つまりカタツムリですが、これが貝のような食感でとても美味しいのです。現代では日本でも、輸入食材のお店などで冷凍真空パックで購 […]